Le giornate scorrono lente ed inesorabili tra nuvole grigie e pioggerellina insopportabile.
Anni fa amavo l'autunno ma dopo un po', quando vivi in una città morta esteticamente orrenda, con un clima schifoso(umido, rovente ed appiccicoso d'estate e congelato in inverno) e pochissime vie d'uscita tutto questo grigio ti sta stretto.
Perchè diciamolo, non è Londra ma sinceramente anche dopo una settimana di clima londinese io ora come ora preferisco una bella casetta in Provenza, pace, tranquillità e ogni tipo di paesaggio vi venga in mente.
Essendo ancora disoccupata dedico il mio tempo agli animali e alla cucina ed indirettamente alle persone che amo per cui ogni giorno cerco di farmi venire in mente qualche cosa!
Non a caso oggi vi proporrò il pranzo di oggi. Tutte cose molto semplici, gustose e facili da creare!

Gnocchetti ai pistacchi e pomodorini
(vegan)
per 2 persone:
200 gr di gnocchetti sardi
2manciate di pistacchi tostati
qualche foglia di basilico
1spicchietto di aglio
olio evo
pepe

4pomodorri pachino
1/2 gamba di porro
olio evo
sale

Avendo ancora un'infinità di pomodori a casa ho deciso di utilizzarli per la millesima volta indi per cui li ho incisi e sbollentati per poi eliminare i semi e privarli della pelle.
Intanto sgusciate i pistacchi(se volete privarli delle bucce sbollentateli per pochi secondi e poi passateli in panno sfregandoli)e metteteli nel mixer con aglio, basilico e olio evo.
Rosolate il porro(anche la cipolla rossa va benissimo perchè entrambi rendono il sugo più dolce) e cuocete per pochi minuti i pomodori tagliati a cubetti e infine salateli leggermente.
Mentre la pasta cuoce prelevate mezzo bicchiere di acqua di cottura. Scolate la pasta, buttatela con i pomodori e unite il pesto di pistacchi. A questo punto aggiungete l'acqua di cottura e lasciate che tutti gli ingredienti si fondano in una succulenta cremina!

Oltre ai pomodori ora vi dirò che un'altra verdura che sto utilizzando spesso è le coste in quanto l'orto ne è invaso!Dopo aver pensato al solito piatto di coste in padella come contorno ho pensato di utilizzarle diversamente dal solito e vi assicuro che il risultato è stato ottimo!

Polpette di pane e coste

(ovo vegetariano)
per 2 persone
1/2 kg di coste
aglio
una fetta di pane toscano raffermo
1uovo
lievito alimentare in scaglie
pangrattato
sale
pepe
olio evo
olio di semi

Rosolate uno spicchio di aglio in poco olio, aggiungete le coste e cuocetele per circa 10 minuti aggiungendo mezzo bicchiere di acqua per ammorbidirle.
Una volta cotte, sbriciolate il pane senza crosta , sbattete un uovo con lievito alimentare, sale e pepe ed aggiungetelo al pane formando un composto omogeneo.
Aggiungete una parte di coste(le altre ve le mangiate per contorno!) e create delle polpette.Passatele nel pangrattato e buttatele in olio di semi bollente fino a quando non sono ben dorate.

Passando ad altro vi comunico che domenica 13 ottobre si organizzerà una bella giornata grazie all'associazione "adotta un cane da caccia" a Castelletto d'Orba per promuovere le adozioni dei segugi.
Se siete da quelle parti, avete un cane e volete portarlo a conoscere degli amici con le orecchie lunghe sarete i benvenuti!Noi (incrociando le zampe)ci saremo e cercheremo di promuovere le adozioni dei nostri cacciatori falliti al canile e che in realtà tutti schifano!L'entrata è gratuita e ci saranno tanti giochi canini e un buffet vegano e vegetariano..siete avvisati :)

Pasteggiando con i cani

Ultimamente avendo mio malgrado più tempo, mi sto dedicando maggiormente agli altri "miei" animali, ossia i gatti della colonia e i cani del canile. Le cose da fare sono sempre tante quindi nonostante la fatica, lo faccio sempre volentieri anche se ammettiamolo..con il freddo è davvero un tour de force!!
Per quanto riguarda il canile ognuno svolge un ruolo o una mansione a seconda anche di quanti si è.
Solitamente a me tocca o pulire o portare fuori i cani. Adoro giocare con loro e più sono grossi e irruenti più mi mandano in brodo di giuggiole!!
A casa ho due cinghiali(più altre belve di cui vi parlerò successivamente) ma anche altri ti entrano nel cuore ed è davvero dura lasciarli nel box quando torni a casa.
Quando sono lì il tempo per far qualsiasi cosa è poco quindi anche mangiare diventa un lusso.
Solitamente in estate me la aggiusto con un panino alla veloce ma adesso inizia il bello. Mangiare da veg con una preparazione veloce è molto difficile per cui inizio a preparare torte salate per tutti con quello che trovo in casa.
A questo punto vi propongo questa semplicissima e velocissima ricetta che vi salverà in qualsiasi situazione :)
E se volete dare un'occhiata alle iniziative e ai miei babini in cerca di caso cliccate su quei 3 musi rossicci a lato oppure chiedete direttamente a me!
Buon appetito!

Torta salata con coste
(ovo vegetariana)
1rotolo di pastasfoglia
1 spicchio di aglio
1kg di coste
3uova
lievito alimentare in scaglie
sale
pepe

Schiacciate l'aglio e rosolatelo con un filo di olio, toglietelo e aggiungete le coste facendole cuocere per 10-15minuti a a fuoco dolce.
Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e bucherellate il fondo.
Salate le coste e versatele sulla pastasfoglia. Sbattete 3 uova con sale, pepe e una manciata di lievito alimentare e versatele sulle coste. Infornate a 200 ° per 20 minuti (a seconda della potenza del vostro forno) e poi lasciate riposare la torta. Gustatela tiepida o fredda.

I miei "aiutanti"

Si accendano i fornelli!

Ciao!
Sono Genni e finalmente mi sono decisa ad aprire questo blog.
"Che palle" direte voi: "l'ennesimo blog di cucina dell'ennesima pseudo chef partorita da internet"! E invece no, il mio vuole solo essere uno spazio in cui parlare di cucina, viaggi, musica, arte e animali senza troppe pretese. Le ricette che troverete qui saranno tutte vegetariane, molte vegane ma non escludo la presenza di derivati. Cercherò sempre di proporvi cose genuine, fresche e di stagione.
Sono vegetariana da diversi anni, in passato sono stata una grande amante della carne fino a quando l'etica ha vinto anche in ambito culinario. Sono sempre stata una gran  forchetta ma la scalata nel mondo dei vegetali non è stata facile sia perché ho dovuto cambiare radicalmente il mio modo di nutrirmi, sia perché all'inizio la mia scelta non è stata accolta con grande entusiasmo così...se volevo mangiare dove imparare a farmelo!
Ora sono invasata per la cucina..è diventata una grande passione e una valvola di sfogo non indifferente.
Per inaugurare questo blog ho così deciso di proporre due ricettine favolose e molto autunnali.
Finalmente l'ora di fichi, castagne e funghi è giunta e posso anche tornare alle mie zuppe (adoro le zuppe e ne faccio in tutte le stagioni..calde o fredde)...sapete già cosa vi posterò a questo punto per cui: buon appetito!

Vellutata di pioppini con seitan croccante

(vegan)
per 2 persone:
100gr di funghi pioppini
2 patate
50gr di seitan
1scalogno
brodo vegetale
sale
pepe
olio evo
prezzemolo

Sciacquate leggermente i funghi, affettate lo scalogno e tagliate a cubetti piccoli le patate.
Rosolate lo scalogno per poi aggiungere le patate e i pioppini.Bagnate il tutto con il brodo vegetale e fate cuocere per almeno 45 minuti.
Passate al mixer la zuppa e rosolate i cubetti di seitan in poco olio( io non ho nemmeno aggiunto sale perchè era piuttosto saporito). Salate e pepate la vostra vellutata e guarnitela con i tocchetti di seitan,un filo di olio evo e del prezzemolo fresco!


                                                Funghi fritti

(ovo vegeteriana)
per due persone:
180 gr di funghi pleorotus
2 uova
aglio
prezzemolo
pangrattato
sale
pepe
olio di semi

Strofinate i funghi, sbattete due uova con un pizzico di sale  e pepe e, nel frattempo tritate insieme aglio e prezzemolo fresco che andrete ad unire nel pangrattato.
Intingete prima i fungi nell'uovo e poi passateli nel pangrattato. Buttateli nell'olio ben caldo e girateli da un lato e dall'altro fino a quando non saranno ben dorati.
Questa tipologia di funghi è molto economica ed inoltre i pleorotus sono molto carnosi e posso dirvi che fritti sono come le patatine...uno tira l'altro!!